• 食堂工作計劃

    時間:2022-06-24 11:43:43 工作計劃 我要投稿

    食堂工作計劃(14篇)

      日子如同白駒過隙,不經意間,前方等待著我們的是新的機遇和挑戰,是時候寫一份詳細的計劃了。我們該怎么擬定計劃呢?下面是小編為大家收集的食堂工作計劃,希望對大家有所幫助。

    食堂工作計劃(14篇)

      食堂工作計劃 篇1

      一、指導思想

      始終遵循學校的整體工作思路,以“一”為中心:安全穩定;做好“兩個”服務:做好教育教學服務,做好師生生活服務;落實“三到位”:意識到位、責任到位、措施到位。通過建立和加強物流管理體系,建立良好的物流管理秩序,挖掘物流工作的潛力,調動物流工作的積極性,確保上一層樓的物流服務。

      二、工作要點

      (1)做好日常工作

      1、加強團隊建設

      (1)加強政治理論和專業素質的學習。通過學習政策法規,學習教育教學理論,提高管理者自身素質;通過學習現代技術和先進的管理經驗,掌握一定的技能,提高管理水平;通過加強思想政治教育,創造優質服務,樹立奉獻精神和高尚職業道德的新形象;通過按時參加學校安排的各種學習,了解社會動態、學校工作中心和工作要求,為師生提供更好的服務。

      (2)進一步完善后勤人員崗位責任制,要根據學校工作需要設置崗位和職責,讓每個人明確自己的崗位和職責,做到事事有管理,事事有做,事事有記錄,事事有落實。

      (3)樹立后勤服務教學一線的理念,進一步改進工作作風。多思考,多學習,多傾聽反思,多聽取意見。能做的事情,隨時處理,不要拖,不要當老師。堅持多上門,多服務,好服務。

      (4)完善“日常檢查制度”。總務室安排人員對學校環境、綠化、衛生、安全、校舍維護、設備使用等進行日常檢查,并做好相關記錄。及時處理和反饋發現的問題。學校院系,班級等。提出維修請求,在最短的時間內做好維修,并做好記錄。

      2、加強制度建設

      (1)本學期將對原有的規章制度進行重新審視、豐富和完善,使其真正發揮對個體行為的激勵、約束和調節作用,真正運用制度對人進行管理、教育和評價。

      (2)能安排、檢查、落實各項工作,及時總結經驗,吸取教訓,糾正偏差,不斷提高物流服務工作的檔次和水平。

      (3)進一步完善學校物業管理制度,制度健全,責任明確,有損失及時修復或購置。

      (4)完善貨物采購制度,按采購貨物價值做好采購審批制度和貨物驗收退庫工作。

      3、加強校園建設

      (1)加強校園環境管理,教育學生愛護校園內的每一棵樹草,積極開展美化校園的活動,重視花草樹木的管理,保證校園的凈化、美化和綠化。

      (2)加強功能教室和活動室的管理,充分發揮功能教室和活動室的功能。嚴格執行專房保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。

      4、加強財務管理

      (1)嚴禁亂收亂發,勤儉節約,減少非教育經費,將有限的資金用于學校建設的前沿。

      (2)堅持民主理財。

      (3)按規定收費,任何階層和個人不得擅自收費。

      (4)堅持一筆一賬的原則,規劃合理使用資金。

      (2)做好重點工作

      1、注重學校安全工作。

      (1)高度重視安全衛生預防,充分發揮員工管理的作用。改進應急計劃

      (3)定期檢查工地、設施、辦公室內的電器、線路、裝置、設備,發現問題及時解決隱患,做好防水、防盜、防觸電等事故處理。

      (4)配合德育部門加強學生道路安全、個人自我保護的教育和安全管理。

      (5)進行后勤的日常管理(門衛、環衛保潔、食堂等)。)認真負責。

      2、注重學校建筑、學校物業管理。

      (1)進一步完善學校財產管理制度,增強師生愛護學校財產的意識。完善學校自有維修報修制度,相關人員將報修報告送后勤部門及時安排;維修完成后,維修人員負責驗收并簽字。

      (2)加強學校自有學校家具的管理,提高各類設備的使用效率,妥善保管,合理使用,正常維護。每個時期開始,都要對學校自備的學校家具、設備、書籍進行檢查整理,責任在人。

      (3)嚴格制度化、規范化學校財產管理,充分發揮教學設備和現代化教學設備的作用,禁止拿取、誤用、亂扔、亂放等不負責任的行為。

      (4)加強活動室管理,充分發揮活動室作用。嚴格執行專房保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。

      (5)加強對電、水、辦公耗材及日常維護的管理,堅持勤儉節約,反對鋪張浪費,努力為學校節約一滴水、一次電、一分錢。

      (6)建立并實施請購、審批、報銷和請購制度,規范物流流程控制,加強行政倉庫管理。

      (7)倡導良好氛圍,愛護學校設施設備,愛護花草樹木。

      3、注重食堂管理。

      (1)定期組織食堂員工學習食品衛生基本知識和要求,《食堂衛生考核驗收標準》,讓每個員工都知道“法律法規”。

      食堂工作計劃 篇2

      為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》,進一步加強學校食堂衛生管理,依據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、結合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境,保證就餐任務的順利進行,特制定食堂工作計劃如下:

      一、要繼續進一步加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業務水平和服務質量。

      三、嚴格執行食品衛生法,廚房工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛生事故。

      四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作,凡是發現已經變質和腐爛的食品,堅決不預采購,以防食物中毒。

      五、搞好學校食堂衛生,食具要做到每天消毒,生熟分開。預防傳染病的發生。

      六、食品要洗凈、飯不夾生,盡量做到現吃現做,隔夜飯菜必須蒸開后再吃。

      七、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。

      九、各種物資食品、蔬菜的采購要保證質量,供應必須及時,本照少采、勤采,注重價格成本核算。

      十、正確處理廚房人員之間的工作關系,要相互支持、友好相處、協同工作。

      十二、采購廚房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。

      十三、廚房人員要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質量,保證無差錯,安全無事故。

      十四、對各種要下鍋的所有食品,包括:面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本核算,以保證食堂經濟的正常運轉。

      十五、個人方面要注意:上班時間要穿戴好工作服,對于分給個人的衛生區,要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛生清理任務周五由班長負責安排全面清理,使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

      十六、以改變服務方式,提高服務意識為突破口,把改善食堂飲食,強化飯菜質量為重點,抓真抓實。

      十七、新學期開始,食堂職工要善于研究食堂飯菜質量,著重做好住宿生的飲食工作,注意科學營養搭配,定標準、定質量,使同學們吃的滿意,家長放心。

      新一年的工作已經開始,做為食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰,為了落實食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學校各項規章制度,做到上班不遲到、不早退,愛護公共設施,注意節約,把各項工作落到實處,為整體形象做出應有的努力。

      鳳凰中學

      20xx.8.26

      食堂工作計劃 篇3

      一、指導思想

      始終遵循學校總體工作思路,圍繞“一個”中心:安全、穩定這個中心;做好“兩個”服務:做好教育教學服務工作,做好師生生活服務工作;落實“三個”到位:認識到位、責任到位、措施到位。通過建設和加強后勤管理制度,建立良好的后勤管理秩序,挖掘后勤工作潛力,調動后勤工作的積極性,確保后勤服務工作更上一層樓。

      二、工作要點

      (一)抓好常規工作

      1、加強隊伍建設

      (1)加強政治理論和業務素質的學習。通過學習政策法規,學習教育教學理論,提高管理人員自身素質;通過學習現代技術和先進管理經驗,掌握一定技能,提高管理水平;通過加強思想政治教育,創優質服務,樹立愛崗敬業、職業道德高尚的新形象;通過按時參加學校安排的各項學習,了解社會動態,了解學校工作中心和工作要求,為廣大師生提供更優質的服務。

      (2)進一步健全后勤人員的崗位責任制,要從學校工作需要出發定崗、定責,使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責,做到事事有人管,事事有人干,事事有記錄,事事有落實。

      (3)樹立后勤為教學第一線服務的思想,進一步改進工作作風。要多思考、多學習、多聽反映、多聽意見。遇事能做的,隨時處理,不拖拉,不當甩手先生。堅持多上門、多服務、服好務。

      (4)完善“每日巡視制度”,總務處安排人員對學校環境、綠化、衛生、安全、校舍維修、設備使用等進行每日巡視,并做好相關記錄。對發現的問題及時做好處理和反饋。學校各部門、班級等提出的報修,要求在最短的時間內做好維修,并作好記錄。

      2、加強制度建設

      (1)本學期將對原有規章制度重新審查、充實、完善,使之真正起到激勵約束和規范個人行為的作用,真正能用制度去管理人、教育人、評價人。

      (2)對各項工作都能做到有安排、有檢查、有落實,及時經驗,吸取教訓,糾正偏差,不斷提升后勤服務工作的檔次和水平。

      (3)進一步完善校產管理制度,做到制度健全,職責明確,如有損耗及時維修,或予以添置。

      (4)完善物品采購制度,根據采購物品的價值大小,做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作。

      3、加強校園建設

      (1)切實加大對校園環境的管理力度,教育學生愛護校園的一草一木,積極開展美化校園的活動,重視花草樹木的管理,確保校園凈化、美化、綠化。

      (2)切實加強各功能教室、活動室的管理,充分發揮各功能教室、活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。

      4、加強財務管理

      (1)嚴禁亂收亂付,做到勤儉節約,壓縮非教育開支,把有限的資金用于學校建設的刀口上。

      (2)堅持民主理財。

      (3)按規定收費,任何班級、個人不得擅自收費。

      (4)堅持一支筆、一本帳的原則,計劃、合理使用經費。

      (二)抓好重點工作

      1、重點抓好學校安全工作。

      (1)高度重視安全衛生防范工作,充分發揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施,實行主管領導責任制,各條線領導分塊抓,全體教工共同參與的管理模式。

      (2)加強安全、衛生知識的宣傳,增強師生的自我保護意識,促進良好行為、習慣的養成與內化,讓安全與衛生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。

      (3)經常檢查場地、設施和各處室中的電器、線路、裝置、設備,發現問題及時解決隱患,切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。

      (4)協同德育處,加強學生候車、乘車的道路安全、和人身自我保護的教育和安全管理工作。

      (5)認真負責地做好各項后勤(門衛、衛生保潔、食堂等)常規管理工作。

      2、重點抓好校舍、校產管理工作。

      (1)進一步完善學校校產管理制度,增強師生對校產的愛護意識。完善校產維修報修制度,由相關人員將報修單送到后勤處,以便及時安排;維修完畢,由報修人負責驗收簽字。

      (2)加強對校產校具的管理,提高對各類設備的使用效率,做到妥善保管,合理使用,正常維護,每期期初要對校產校具、設備、圖書進行盤點整理,責任到人。

      (3)嚴格校產管理制度化、規范化,充分發揮教學器材和現代教學設備的作用,嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。

      (4)切實加強活動室的管理,充分發揮活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。

      (5)加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理,堅持勤儉節約,反對鋪張浪費,努力為學校節約一滴水,一度電,一分錢。

      (6)建立執行請購、審批、報銷、領用制度,規范物流過程控制,強化行政倉庫管理。

      (7)倡導良好風氣,愛護學校設施、設備,愛護花草、樹木。

      3、重點抓好食堂管理工作。

      (1)定期組織食堂從業人員學習有關食品衛生的基礎知識、基本要求,《食堂衛生考核驗收標準》,使每個職工知曉“法律法規”,了解“標準”,并對照日常工作認真落實,齊心合力提高服務工作質量。

      (2)依據食堂管理制度,加強食堂工作各環節的管理與監督。并根據實際情況不斷健全食堂管理制度、規范各項操作程序。

      (3)加強檢查監督和民主管理,經常到食堂檢查服務態度,衛生情況、伙食的數量和質量、就餐情況、發現問題及時表揚先進,批評后進。

      (4)堅持勤儉節約的原則,嚴格把好采購關、物品進出口關,做到節糧、節水、節電、節油,精打細算,降低成本,提高伙食質量。

      (5)樹立食品安全第一意識,嚴格把好食品衛生關,重視和加強飲食衛生工作臺帳,采取安全防范措施,明確責任,做好防火、防盜、防毒工作,并要定時打掃,做好保潔工作。

      (6)認真積極聽取師生意見反饋,努力根據實際情況盡量滿足師生要求。做好學校后勤保障工作。

      4、重點抓好校園硬件設施達標工作。

      (1)完成學校運動場標準化建設。

      (2)搞好學術報告廳的申報建設工作。

      5、重點搞好學生奶的推廣服務工作。

      (1)做好宣傳發動,讓家長、學生認識喝學生奶的重要性。

      (2)全方位做好學生奶的供奶服務工作。

      三、工作措施:

      (一)更新觀念,增強服務意識

      1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務觀,把師生、家長的合理需求作為開展工作的出發點和歸宿,想師生、家長所想,全心全意為師生生和家長服務。

      2、加大后勤工作的群眾路線力度,動員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策,參與后勤管理。

      (二)精打細算,嚴格管理

      1、依據教學需求,學校實際,本著精打細算的原則,制訂有關項目經費預算,嚴格實行計劃經費限額使用。

      2、加強對網絡通訊費、水電費、打印費等管理。

      3、嚴格請購、審批、驗收、入庫、報銷制度。

      (三)物盡其用,發揮設備功能

      1、為使學校現有校產校具發揮其最大效益,要鼓勵、提倡師生們大膽地、經常地去使用,真正發揮設備的“育人”功能,做到物盡其用。

      2、鼓勵使用的同時,加強管理,對使用情況、設備情況以及借還手續都要實行嚴格登記,避免不必要的人為損壞、遺失等。

      3、加大校產校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度,嚴格執行校產保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發放的日常用品、班級用品、門窗、窗拉手、臺凳等實行承包管理,做到誰損壞誰負責。

      (四)加強協作,做好環境衛生工作

      1、本學期繼續加大校舍校產的檢查、維修、保養,環境綠化等工作,力求為師生創造一個優雅的學習、工作環境。

      2、扎扎實實地抓好衛生工作。對存在問題要及時指出,限時糾正。

      3、協同德育處、教務處等部門,利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式,向學生進行愛我校園、愛護公物的教育活動。

      (五)長抓不懈,提高安全防患意識

      1、加強校園巡視,對發現有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時徹底的維修、排除。

      2、加強校園食品安全管理,定期發布食品安全知識,加強校園食品衛生巡視檢查力度,加強進貨渠道的監管,確保衛生、安全。

      四、工作計劃

      一月:1、學期末財產清理。

      2、各種經費的收繳結賬。

      3、春節值班保衛。

      4、工作總結。

      5、小賣部招標。

      6、學生奶的推廣宣傳。

      二月:1、開學工作準備,學生安全教育。

      2、制定本學期財務收支預算報告。

      3、收費工作迎檢。

      4、門面續簽合同。

      5、供應學生奶。

      三月:1、校園綠化帶護理和補種。

      2、出租門店費用收繳。

      3、辦理運動場建設、學術報告廳建設審批手續。

      4、拐角樓屋面處理。

      四月:1、職工安全知識教育。

      2、固定資產賬冊整理。

      3、學校安全工作自查。

      4、消防設施安檢。

      五月:1、學生安全知識教育。

      2、“五一”長假值班保衛。

      3、水電設施安全檢查。

      六月:1、綜合治理安全衛生工作半年自查。

      2、期末財產清理。

      3、半年工作總結。

      4、暑假安全教育。

      七月:1、設備設施維護。

      2、運動場、學術報告廳建設。

      3、假期值班保衛。

      八月:暑期建設維修。

      食堂工作計劃 篇4

      為進一步加強學校食堂衛生管理,依據《食品衛生法》、縣衛生局衛生監督所的食衛生標準,結合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境,保證師生的衛生安全,特制定食堂工作計劃如下:

      一、要進一步加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業務水平和服務質量。

      二、在干好食堂工作的前提下,全體食堂人員要積極參加學校各項政治學習,不斷提高為師生服務的自覺性,做到禮貌待人、文明服務、熱情主動。

      三、嚴格執行食品衛生法,伙房工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛生事故。

      四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作,凡是發現已經變質和腐爛的食品,堅決不預采購,以防食物中毒。

      五、搞好學校食堂衛生,食具要做到每天消毒,生熟分開,預防傳染病的發生。

      六、食品要洗凈、飯不夾生,盡量做到現吃現做,隔夜飯菜必須蒸開后再吃。

      七、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。

      八、正確處理伙房人員之間的工作關系,要相互支持、友好相處、協同工作。

      九、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。

      十、伙房人員要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質量,保證無差錯,安全無事故。

      十一、個人方面要注意:上班時間要穿戴好工作服,不要在食堂會客,工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡、理發,不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區,要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛生清理任務周五安排要全面清理,使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

      十二、以改變服務方式,提高服務意識為突破口,把改善食堂飲食,強化飯菜質量為重點,抓真抓實。

      十三、新學期開始,食堂職工要善于研究食堂飯菜質量,著重做好新生的飲食工作,注意科學營養搭配,使同學們吃的滿意,家長放心。

      新一學年的工作已經開始,做為食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰,為了落實食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學校各項規章制度,愛護公共設施,注意節約,把各項工作落到實處,為總務處整體形象做出應有的努力。

      食堂工作計劃 篇5

      加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康、為教育教學服務,特制定本計劃。

      一、工作目標

      1、規范學校食堂賬務管理、確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。

      2、規范學校食堂各種管理,確保學生營養餐和寄宿制經費全部用于改善學生生活上。

      3、加強學校食堂衛生管理,完善食堂衛生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發生。

      4、加強學校食堂人員思想作風管理と繁J程萌嗽狽務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排力服務于學校教學和師生生活。

      二、主要措施

      1、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索票索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

      2、加強食堂物品采購管理。嚴格執行“食品采購索證索票管理規定”,大莊物品與供應商簽訂包括保證食品安全內容的“訂購合同”對于其他小莊物品要選點采購,對物品價格、質量等逐一驗收和記錄。

      實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

      3、加強食堂衛生管理。每天按照所排“值日表”打掃三次,確保食堂衛生、整潔。

      4、加強食堂經費手續管理。較大數量的食品、物品的采購由采購組操作,采購組由食堂主管和值周教師組成,做好簽字手續和賬務透明公開。

      5、加強食堂核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,按周平衡,按月結算,確保學生營養餐和寄宿制經費費專款專用下撥款項與伙食開支基本持平。

      6、加強食堂工作人員管理,規范工作行為。加強食堂員工的業務培訓和政治學習ぬ岣咭滴袼平和服務質量。

      7、加強食堂管理確保每一餐飯菜安全衛生,符合大多數學生的生活飲食習慣和口味,達到“營養改善計劃”的目的

      總之,“食品安全”重于泰山,我們時刻都要把“食品安全”放在首位,把營養餐和寄宿制的每一分錢用好。

      食堂工作計劃 篇6

      上學期跟學院里一教授學寫文章,起先還費盡心機的去用一些華麗的詞藻,但讀來只覺得是優美文字的一種堆砌,除了華麗的語言外再無其他可以讓人思考的東西,顯得既蒼白又空洞,像是在造句子而不是寫文章。后來教授提醒我說,做學問跟做人一樣,最重要的是真實。聽過教授的話之后,我一改往日搜腸刮肚尋找華麗詞語的做法,而是用心去體會周圍的生活,力求寫出的文章自然和真實。過了大約兩周之后,教授再看我的文章,笑著說,有進步。我認為無論做什么,都是沒有最完美的,“有進步”便是對一個人的最高獎賞,至少是一種認可,一種鼓勵。

      后來再寫食堂調查報告的時候,我總會想起教授跟我說過的話,做什么事一定要真實,可能有些事情稍加修飾就可以騙過所有的人,但是永遠都無法騙過自己,騙不了自己,心里就會不踏實,一個人內心不踏實還怎么把學習和工作做好呢?從此我竟把“活的真實,做事踏實”作為激勵我前進的箴言。

      所以當暑假的日子越來越少,開學的日子越來越近時,我很想寫一份這樣的工作計劃,是對新銳的一種支持,也是對自己的一種要求。在給新銳做調查之前,我對報告的形式知之甚少,就是現在我依舊找不到一種固定的模式來表達自己的想法和觀點。但是每次無論我用怎樣的形式把報告交上去的時候,新銳都可以理解我的意思,這一點我一直深深感激。在年輕人的思維當中,只要把事情做好了,從來不考慮做事的方式和程序,可能這種說法是錯誤的,但新銳卻一直“縱容”我這么做,感謝新銳給予我的寬容和信任。就像現在這樣,我還用這種談心的方式來書寫自己新學期的工作計劃,我一直認為心與心之間的交流是最美妙的溝通,不需要刻板的語言和專業術語,用一些簡單的真實的話來把想做的事情都做好。

      今天我醒來朝窗外望去,發現樹上的葉子少了又少,地上的落葉卻是厚厚的一層,猛然間感慨秋天竟不知不覺的來到了。這樣想著,便會不由自主的回憶去年的秋天,作為新校區第一批的學生,在新校區許多設施都還沒有落成的時候我們在軍訓營地受夠了苦和累。后來終于盼到了搬進新校區的日子,大家最關心的事情便是吃飯的問題,在我們認定的空間里,食堂是不會有飯吃的,因為食堂根本來不及做飯,另外學生又少,實在沒必要去費時費事,在這種錯誤的邏輯影響下,我直到第二天才吃到食堂的第一頓飯。后來在新銳做事了,才知道新學期開始時,為了讓學生的吃飯問題盡快得到解決,新銳在開學之前加班加點的工作,才使學生的伙食落實下來。有時覺得挺感動的,這不僅是責任的問題還是真誠的表達。

      剛開始的時候,自己還總以為自己做的很不錯,認真的和同學交流,仔細的記下他們的每一個建議和意見,然后再交上去,可是后來才發現自己做的遠遠不夠。當問題不斷出現的時候,我需要擁有更多的知識和經驗來應付,但是這一點我卻一直很欠缺。另一方面,關于心態與氣度的問題,我認為自己做的也有些不妥,無論是學生還是我自己多少總會和員工發生點小小的摩擦或沖突,學生不理解也就算了,但我有時竟也會生氣,我認為這一點實在不應該。我們大家都是在為新銳的成長和發展共同努力的,所以在工作中要相互理解和寬容,要站在對方的角度上思考問題,不能因為個人的原因而影響到新銳的榮譽,所謂團結才能一致,一致了做事情才能水到渠成。因此,關于這一點,我會在新學期努力做好的。

      食堂工作計劃 篇7

      渡過過度期之后,經過我的努力,我的任務態度和悲觀的心境在日常生活中表現出來。經過這段時間的鍛煉,我已具有處理各項事務的能力,完成每天分配給我的任務之后,我還會主動協助別人擺放餐具等任務;靈敏應對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,單獨分享勞動的快樂。

      另外,我還總結出了我當服務員的一些體會:

      1.一定不能和上級產生任何言語沖突。社會與學校真的有很大區別,學校里我們從未不敢宣布我的看法,老師有時出錯了我們也都會挑出來。可是在社會中,上級雖然也會經常犯錯,但我們不能再像在學校里那樣,直接在眾人面前挑出他的錯誤,而是要在合適的時候與他講,否則會遭到上級的不解,甚至偏見。

      2.必須要對自己工作的酒店的工作流程有一定的了解,如果不了解其中的流程,會對自己的工作造成很大的困難,例如客人需要喝酒,你就要懂得如何去吧臺拿酒,等等。

      3.每個酒店重視的企業文明都不同,我們既然要到這里工作,就應當去了解這些文化,這不僅對自己的工作有很大的幫助,而且還可以擴寬自己的見識面,而這些學問正是我們從書本中難以得到的。

      4.初步的掌握了一些酒店行業方面的學問,拓展了個人的學問面,加強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力。這點給我的最大領會是在與人的交往上。

      5.在任務中由于上級員工的失誤而造成的任務中的失誤等緣由而產生的沖突,千萬不要直接冒犯。

      6.在任務和生活中充分表達我的詼諧感,這樣會讓伙伴們很自然的承受你。

      7.明白守時的重要性。工作和上學是兩種完全不同的概念,上學不遲到很多時候是因為懼怕老師的責怪,而當你走上了工作崗位,這里更多的是由于自己內心的一種責任。這種責任是我學會克服自己的惰性,準時走上自己的崗位。這對我以后的學習生活也是一種鞭策,時刻牢記自己的責任,并努力加強自己的時間觀念。

      這次我真實的體會到了合作的重要性。雖然我工作的是酒店,但是從點單到制作到遞送到結帳這一環環的工作都是有分工的,只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子,但這一次是深刻的體會到了,正所謂“眾人拾柴火焰高”,“團結就是力量”。在以后的學習和工作中,一定會牢記這一點,將自己融入到集體中,和大家一起攜手走向輝煌。再次,這次打工的經歷也讓我的心理更加趨于成熟。在餐廳里每天面對形形色色的客人,重復著單調的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點點不適應的,但是堅持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念,我們需要學會忍耐,需要學會承受,需要學會堅持。

      真的是不干不知道,原來當服務員真的很累。而且在社會上,沒有人再會對等的對待你,關于初來乍到的老手來說,老手會覺得你礙手礙腳,主管會覺得你什么都不懂很費事,而一個人在那打工更是飽受孤單的味道。因此,社會實踐真的是十分必要,只有經過社會實踐,才能獲得書本上得不到的經驗,在這個社會中,經驗是比不可小的。

      我真的發覺這三個月對我的推進作用很大,這些在學校都是學不到的。累并快樂著。

      食堂工作計劃 篇8

      作為一名食堂充卡工作人員,我的工作職責分為:1.為師生充卡2.食堂倉庫管理3.食堂食材采購的驗收4.食堂每日營業核算5.做臺賬。

      一、為師生充卡。

      為師生充卡是我的最本職的工作,學校的教職工每個月的補助單經領導簽字后,我會及時的給全校教職工發校訊通,讓老師們能夠及時的充上飯卡。每天充卡的現金與每日出納單核對以后及時的交給學校會計。此外每月打印一份總的出納單核對所交現金是否正確。

      二、食堂倉庫管理

      為保障食品衛生安全,入庫的食材必須去合法經營的正規店進行采購。對入庫的食材分類擺放,并一一進行登記,對于不是整件出庫的食材,根據總價計算出單件的價格。對于每日出庫的食材都要登記組長名字,食材數量和價格以便進行核算。每月月底都要進行盤庫,核對。因為倉庫里放的都是食材,所以定期的打掃以確保倉庫食材的衛生。

      三、食堂食材采購的驗收

      食堂的食材經采購員采購后,都要根據食堂分組組長開的單子進行過稱,驗收,以便監督食材的質量。然后再根據食材的數量及價格分組進行登記,以便進行成本核算。

      對于送貨的食材,經過驗收后登記數量及價格,根據數量及價格開票,月底與商戶進行結賬。

      四、食堂每日營業核算

      食堂每日的營養核算分為三個步驟:

      1、根據每日的送貨食材,采購食材,出庫食材分組算出每日的營業成本。

      2、算出每日每組的營業額。

      3、營業額減去營業成本才是每日每組的營業毛利潤。

      五、做臺賬

      根據每天的采購,送貨單貼出每日的臺賬。臺賬需要登記上食材的名稱,單價,數量,總價,商戶的地址,聯系電話。以便做到有據可查,有據可依。臺賬還要定期的貼出食材的衛生檢疫報告,確保食材的安全性。

      以上是我的日常工作,但是要把一份工作做的精細,需要的是對工作的耐心和熱情。對于新學期的工作,為使工作更加的到位,做出以下規劃:

      (1)對于充卡工作,雖然經常提醒學生要注意保管好自己的飯卡,但是丟卡的現象比較嚴重。飯卡丟失后如果不及時的.掛失,有被拾到者刷完的現象。經過研究,提出拾到飯卡上交者,獎勵5元現金的政策,5元現金由丟卡的同學承擔,以此來鼓勵同學們撿到飯卡后積極的上交。

      (2)在各班的生活委員中選出代表,成立新的伙委會,由以前的定期開伙委會,讓伙委會成員提出對食堂的建議改成讓這些代表們直接走進后廚,參與到食堂的管理監督中,以此來增強師生和食堂的互動,讓師生們吃的更好,更香!

      (3)為使食堂倉庫管理的規范化,食堂倉庫食材的出庫改成由食堂各組組長簽名制,食堂每日的出庫食材登記后,經過每組組長核對后進行簽字,然后再登記進電腦中進行核算。

      作為一名食堂工作人員,對全校師生的飲食工作肩負責任,為此我會嚴格律已,堅守工作職責。

      食堂工作計劃 篇9

      1 食堂計劃人員個人衛生

      食堂計劃人員要做好個人衛生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗換計劃服。不得留長指甲、染指甲,計劃時不戴戒指、手躅、耳環等。

      3 計劃時要穿戴白色計劃服、計劃帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用計劃服或圍裙擦手、擦臉.

      4 計劃人員每半年進行一次健康檢查,體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂計劃的某種疾病,不能在食堂計劃。

      5 行政部對其人員建立健康檔案,對從業人員的健康體檢證明進行驗證。

      6 食堂餐具及環境衛生

      7 對碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時清洗,擦洗干凈放入消毒柜或消毒機中清毒,未經過消毒的餐具、工具不準再次使用。

      8 食堂應認真執行食品衛生,做到廚房、餐廳環境衛生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化

      9 垃圾池和泔水桶每日要及時清理干凈,及時清理衛生死角,堅持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。

      10 在保證每天清理的基礎上,每周至少進行一次或二次(夏天可適當增加)的徹底大掃除,保持食堂清潔。

      食堂工作計劃 篇10

      一、指導思想

      以黨的"十六大"精神為指導,以服務師生為宗旨,進一步加強后勤隊伍建設,提高服務質量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,幼兒歡心。

      二、工作設想

      (一)完善各類制度

      1、加強對職工的考核,將在廣泛征求職工意見的基礎上,完善考核細則,突出獎勤,樹立正面典型,弘揚正氣。

      2、進一步強化出勤管理,點名又點時,杜絕遲到早退現象

      3、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責,互相督促,總務處實行全面監督,園長統一審批。

      4、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質量營養化

      5、進行成本核算,積極發揮膳管會的作用,不時調查食堂管理及師生用餐情況,發現問題及時處理

      (二)提高職工整體素質

      1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料,并適當組織外出參加學習,提高職工衛生意識

      2、分工力求細化,進一步明確崗位職責,崗位任務的完成情況與考核掛鉤,提高職工崗位意識和服務意識

      3、創設競爭機制,在同一崗位,不同崗位間展開競爭,讓職工在競爭中增強主人翁意識,并提高技術熟練度

      (三)革新工作流程

      在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上,適當作一些改進。

      (四)高度重視衛生安全工作

      1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用

      2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負責,并做好消毒記錄。

      3、防蠅設施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關好,滅蠅燈設專人負責

      4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛生,衛生不符要求的不得上崗,環境衛生分人分塊包干,保證每周一次大掃除

      5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規范操作,時刻注意用電和燃油的安全

      6、加強食堂財產管理,貴重物品存放在庫房內,物品進倉或出倉均須登記入帳。

      ()

      三、食堂工作行事歷

      周次內容

      1分好工,明確有關制度和職責

      2膳管會成員會議下發考核制度討論稿,征求職工意見環境衛生抽查

      3職工衛生知識學習衛生消毒抽查

      4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查

      5餐具存放情況抽查

      6考核制度定稿

      7職工個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查

      8師生用餐情況調查

      9防蠅設施檢查

      10職工衛生知識學習

      11衛生消毒抽查

      14環境衛生抽查

      15膳管會成員會議餐具存放情況調查

      17衛生消毒抽查

      19衛生工作全面調查

      20工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫

      食堂工作計劃 篇11

      本學期,總務處要加強學校食堂管理、消除學校食堂安全隱患、創建優質餐飲服務單位,保證師生身心健康、為教育教學服務。

      一、工作目標

      1、加強學校食堂衛生管理,完善食堂衛生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發生。

      2、規范學校食堂價格管理,確保臺賬合規合法、票據真實、手續齊全、飯菜價格市場化。

      3、加強學校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員服務態度好、工作質量好、遵守紀律、服從安排,努力服務于學校教學和師生生活。

      4、加強學校食堂創新管理,確保現有各類資源達到最優化配置,推進食堂文化建設,創建優質餐飲服務單位。

      二、主要措施

      1、加強學校食堂衛生管理

      (1)強化學校食堂責任制。把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索票索證制度,做到無證不購。嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

      (2)加強食堂物品采購管理。嚴格執行“食品采購索證索票管理規定”,大樁物品與供應簽訂包括保證食品安全內容的“訂購合同”對于其他小樁物品要選點采購,對物品價格、質量等逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好

      留樣記錄。

      (3)每天按照食堂“值日表”打掃三次,確保食堂衛生、整潔。

      2、規范學校食堂價格管理

      學校對食堂承包商所銷售的飯菜等價格實行總體性的控價制度,根據市場行情及價格波動幅度進行核定。監督小組對食堂承包商的經營價格,進行日常性和每周集中一次的綜合性檢查、督促,還將廣泛征求師生員工對價格的意見,如發現食堂承包商擅自提高銷售價格,則將視其情節和影響程度分別予以處罰。

      3、加強學校食堂人員管理

      加強食堂工作人員管理規范工作行為。加強食堂員工的業務培訓,提高業務水平和服務質量。

      (1)每半個月開食堂例會,組織總結近段工作,布置下一階段任務。組織學習有關的法律法規、安全知識、營養學知識,增強員工的服務意識等。

      (2)食堂考核的指標,除了學生的滿意度,應該還有員工的工作積極性。換而言之,既關注外部客戶(師生)的滿意,也關注內部客戶(員工)的滿意。4月份,深入學習宣傳貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規,對飲食服務單位人員組織專門的業務培訓,并以考試的形式對其進行考核,促進服務人員的專業理論水平,提高其服務意識。強調工作時按要求著裝:進入工作間必須按要求更衣著裝,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并經常洗手。

      4、加強學校食堂創新管理、創建優質餐飲服務單位

      餐飲業品牌, 是餐飲業品質的標志,也是餐飲業文化的體現。食堂個性關鍵在于獨特的餐飲業文化,即食堂活動中的文化氛圍和內涵。這主要體現在有形的物質文化和無形的精神文化。有形的物質文化主要表現在功能設計、裝修風格、員工服飾以及菜肴等物質產品。無形的精神文化主要表現在物質文化和

      服務活動中的思想意識以及經營活動中的獨特經營理念與管理文化。

      (1)加強學生會與食堂和超市的溝通,配合學生的自主管理。學期后段,組織學生代表、教師代表對食堂和超市的滿意度進行調查,并將調查結果反饋給承包單位,要求其進行針對性的改善,集思廣益,多出新菜式,靈活配餐,使營養結構更合理。

      (2)開展靈活多樣的服務方式:如夜宵、節日聚餐等。食堂可以在高考完當天可以在飯堂舉行畢業聚餐;

      (3)加強食堂硬件建設,積極推進視頻監控系統建設。我校在傳統監控模式基礎上,已加裝了視頻監控攝像頭。下學期加強利用信息平臺管理技術,在線上進行實時檢查和全方位監督廚房的動態,提高食堂工作人員的自覺性,打造“陽光廚房”。及時更新食品安全衛生宣傳欄,積極開展學校食品安全宣傳教育工作。加強對年久失修的電器、電閘的維護和更換,減少硬件設施問題對食堂正常運行的影響。增強應急能力,解決各類突發事件(如斷水、斷電),保證師生正常就餐。

      (4)5月份,組織校長辦公室、學生處、工會、團委、學生會等部門,對食堂的消防安全、食品衛生安全、食品進出價格、人員操作規范等進行全面檢查,并及時反饋情況給承包單位,促使其有效改進,提高其管理服務水平。

      食堂工作計劃 篇12

      作為一個集體食堂, 食品衛生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。切實做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。

      第二、每天,我一有空閑,就下廚房巡視,與食堂人員取得溝通聯系,對食堂工作方面的所需或不足,作詳細了解,如有不周,及時作好調控。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況,我親自為他們出謀劃策,親臨廚房,指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新,地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,良好的工作環境使全體工作人員更加心情舒暢,干勁更足;同樣,良好的餐飲環境,也給就餐人員帶來了愉悅。

      第三、把住食品進貨關。一百多人用餐需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物中毒事件的發生,切實保證每位職工的身體健康。做好蔬菜農藥殘留物安全檢測和食物留樣工作,并做好留樣記錄。

      有人說:一個好班主任就是一個好班集體。如果說每個孩子都是一顆小星星,我愿用真誠、熱情為他們撐起一片摯愛的晴空,讓他們各自閃爍出最燦爛、最動人的光輝!為了讓班級充滿活力與創新,為了能更好地塑造孩子們的心靈,讓他們得到全面的發展,也為了使新學期班級上能有更新的氣息,特制定班主任計劃如下:

      一、班級基本情況和目標:

      我班共有學生9人。其中,女生7人,男生2人。本學期我班的基本目標是:建立一支有進取心、管理能力較強的班干部隊伍,全體同學都能樹立明確的學習目的,形成良好的學習風氣;培養學生良好的行為規范,弘揚正氣,逐步形成守紀、進取、勤奮的班風。繼續抓好學生的常規教育,強化《小學生日常行為規范》的落實,培養學生良好的行為習慣。師生中進行賞識教育,老師賞識學生,讓學生學會賞識自己,賞識他人。積極配合學校、少先隊的各種活動,開展豐富多彩的中隊活動,培養學生強烈的責任感、班級榮譽感,以及自我約束,自我管理的能力。

      二、基本措施和做法:

      1、了解學生思想狀況。

      了解和研究學生是做好班主任工作的前提。為了深入了解學生的思想狀況,我主要采取以下幾種途徑:

      ⑴與學生交談。有計劃地利用班會課與思想品德課與學生交談,通過召開中下生座談會、召開班干部會議等方式來了解學生情況,增加師生感情,消除學生與教師之間的隔膜,有利于開展工作。

      ⑵不定期檢查學生的作業。通過平時的觀察與檢查學生的書面作業,了解學生的學習態度和進度,學生出現較大的進步要及時鼓勵與表揚,當學生的成績出現較大的退步時,要及時調查原因,扭轉局勢。

      ⑶通過與小學生父母的對話,了解小學生在家庭、社會等方面的表現情況。爭取家長對學校工作的配合。

      2、抓好班主任的日常工作。

      ⑴組織好學生參加做操。

      組織和指導學生的課間操,是保證小學生經常鍛煉身體的重要措施。做課間操是班主任堅持跟班指導,要求學生做到精神飽滿,姿勢正確,動作符合節奏,做操完畢聽口令整理好隊伍,依次返回課室。

      ⑵檢查本班學生值日生工作。

      班級的值日制是培養小學生良好道德品質和自治自理能力的重要途徑。目前學校中獨生子女的比重越來越大,在他們的身上不可避免地會具有獨生子女在性格上的弱點。學校通過班級的值日工作,對他們進行關心他人,關心集體,熱愛勞動,培養勞動習慣等方面的教育,都有著重要的現實意義。

      ⑶組織好放學。

      組織放學是班主任不容忽視的一項工作。小學生在經過半天或全天的緊張學習,離校時情緒變得激動,行為舉止也容易失控,在返家的途中會相互追逐,不遵守交通規則為了防止意外事故的發生,班主任必須重視抓好放學這一環節的教育。打了放學鈴后,班主任進教教室整理好學生隊伍,向學生提出放學返家時的紀律。

      3、組織和培養班集體。

      班級集體是班主任教育的對象,又是班主任工作依靠的教育力量。班級集體不是自然而然形成的,需要班主任進行長期工作,進行組織和培養。

      ⑴確立共同的奮斗目標、培養良好的班風。

      共同的目標是班集體形成和發展的動力。班主任在了解和研究學生的基礎上,向全班學生提出明確的前進目標,并制定出有效措施,鼓勵全班學生努力去實現奮斗目標,一個奮斗目標的實現,就可以使班集體達到鞏固和發展。一個優秀的班集體還應該有良好的班風,正確的輿論。這種班風、輿論對學生有很大的教育作用。為此,班主任必須培養良好的班風,而培養班風要以正確的輿論做起。班上有了正確的輿論,壞事在班上就得不到支持,就會很快被制止,學風、班風就可以達到鞏固的目的。

      ⑵選拔、培養和使用班干部。

      我擔任班主任后,首先注意選拔培養班級的積極分子,物色班干部,組成班委會,讓學生初步學習自己管理自己。在使用過程中不斷指出他們的不足,給予及時培養和教育,教育學生要民主觀念。班干部定期輪換,讓更多的學生有得到鍛煉的機會,同時也培養了學生既能當領導,又能被領導的適應能力。實踐證明,班干部是班主任的好助手,正確選拔、培養和使用班干部,有利于班主任搞好班上的工作。

      4、做好個別學生的教育工作。

      班主任在組織學生開展集體活動的同時,要注意對學生進行個別教育工作。班集體中總有一些比較特殊的學生,他們或是學習差,或是性格孤僻,或是頑皮搗蛋。班主任必須做好這些特殊學生的教育工作。具體做法如下:

      對個別學生的教育工作要對癥下藥,教育個別生首先要找出個別生特殊在什么地方,有的學生學習成績不理想,有很強的自卑感,造成性格孤僻,不和群。有的是精力過剩,人很聰明,而班級生活對他來說很不滿足,在缺乏正確引導的情況下就會搞出“惡作劇”。總之,對個別生不能一概而論為差生,要區別對待,對癥下藥,因材施教。

      班級管理是一門藝術。我將在工作中努力吸取新經驗,充分發揮班主任的教育作用,引導學生健康成長。

      食堂工作計劃 篇13

      學校食堂工作是學校的重點工作,是學校進行正常教育教學的基本保障。按照上級部門要求,結合我校的工作實際,為使我校食堂工作進一步規范化、制度化,做到優質、安全、高效地服務于師生,特制定此工作規劃。

      一、目前各餐飲公司情況分析

      1、經營情況:

      我校現有四個食堂,由于學生分布,餐飲公司的管理等因素各食堂經營狀況各有差別,其中,南餐效益最好,每月學生消費額能達到200萬以上;北一次之,也能達到100萬以上;北二因新換餐飲公司,且前期底子薄弱,營業額最低,每月營業額在25萬左右;教職工食堂今年8月底新開,一樓經營面積不大,故消費總額不大,但也能達到35萬以上,整體經營良好。

      2、管理情況:

      南餐的經營公司是百思特餐飲,該公司自20xx年至今一直在我校經營,且是連鎖企業,無論是經營理念還是管理制度等各個方面,相對比較完善。在日常的管理中,也相對比較負責、到位,對我校的規章制度和日常管理也執行的比較到位;

      北一的經營企業是振玉餐飲,其自20xx年至今一直在我校經營,在管理上比較認真、負責,對涉及食品安全、衛生的相關制度和規定,以及我校相關規定和日常管理,均執行的比較到位,但近幾年有松懈的趨勢;

      北二的經營企業是濟南真誠餐飲,為我校新委托的食堂經營企業。該餐飲公司接手北二時間相對較晚,10月份以前一直忙于商戶的招商。膳食科與食堂經理多次交流,該餐飲公司正做著食堂下一步的規劃方案。如明年能繼續經營該食堂,打算把大廳、后廚重新規劃,打造成高端的網紅食堂;

      教職工食堂的經營企業是濟南聚興餐飲,該企業是新注冊餐飲公司,在食品安全知識和日常管理等方面經驗相對缺乏,但經過上級領導和我校主管部門的引導和管理,其對食品安全相關制度和我校的規章、日常管理執行的比較好,處在快速成長和良性循環階段。

      3、近幾年投資改造情況:

      南食堂:今年暑期南餐對后廚進行了全面改造,包括更換地磚、吊頂、重新粉刷墻壁等,讓后廚有了新的面貌,較之前干凈整潔不少;

      北一:今年暑假也進行了較大范圍的改造,包括更換就餐大廳風扇、吊頂,后廚區域墻壁的粉刷和加裝防火板,食堂前后整體面貌有一定的提升;

      北二:該餐飲公司于今年暑假八月上旬接手,由于時間緊迫。未對食堂進行大范圍整改,只對后廚的線路、廣告牌進行了修復和更換;

      教職工食堂:參照食藥監局的相關要求,對西側后廚區域進行了重新規劃,對售飯間和后廚操作間進行了分離。

      二、食堂管理目標

      1、一年內餐飲公司所經營的食堂達到市“標準化食堂”標準,兩年之內通過驗收。

      2、二年內使所經營的食堂達到市“食品衛生量化分級管理A級單位”標準,三年內通過驗收。

      3、師生滿意率85%以上(以抽樣調查結果為依據)。

      4、加大餐飲公司的管理力度,提高管理水平和服務質量,提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數,做到“三方滿意”(學生滿意、學校滿意、社會滿意)的社會效益,實現食堂的保值、增值,提高學校的后勤管理績效,為學校的和諧與發展提供有力的后勤力量。

      5、切實保障學生的飲食需求。綜合學校現有學生人數、食堂數量和建筑面積、未來發展等因素合理配置經營規模,提供全面、優質的餐飲服務,滿足各層次學生的就餐需求。

      6、從軟硬件著手建設食堂,使之成為“硬件達標、軟件一流、三方滿意”的高標準食堂,為學校的和諧與發展提供有力的后勤力量。促進食堂的“文化育人”的功能,使之服務好師生生活和學校的工作,保證食堂的服務水平能滿足學校快速發展的要求。

      7、在保證飲食安全、衛生和滿足師生不同飲食需求的前提下,以科學、高效的管理力創優異的經營業績,以實際行動回報學校的支持與信任。

      三、20xx年全校食堂的整體規劃

      校園食堂的面貌和餐品質量、價格等方面不僅關系到我校師生的安全、健康就餐,也關系到師生對我校的總體印象和評價,而且,我校已經步入了本科高校層次,正在邁向一個新的美好未來,故食堂也應跟上我校發展的步伐,后勤基建處膳食科結合我校發展形勢和食堂實際現況,特制定了如下規劃和具體要求:

      1、北食堂一樓:

      大廳區:大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換;大廳吊頂有水漬、破損的全部更換;大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統:要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學生容易看到;就餐桌椅要根據大廳的裝修風格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調料類)。

      后廚區:南側后廚區全部改造,要求:減少窗口數量(2-3個窗口),按照功能劃分,重新布局,各類操作設備、用具的擺放不能擁擠。過道至少有半米寬。南、北后廚區加裝通風設備,及時將加工餐品所產生的煙、汽抽走。

      售飯區:盛放各類菜品的用具規格要統一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放;在二次更衣通道設置防滑鞋通道,人員進入售飯區一律更換。

      飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;

      2、北食堂二樓:

      大廳區:大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換;大廳吊頂有水漬、破損的全部更換;大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統:要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學生容易看到;就餐桌椅要根據大廳的裝修風格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調料類)。

      后廚區:后廚整體要重新裝修,各功能區可根據實際需求進行重新劃分,墻面、吊頂要重新粉刷;對地面沾有頑固污漬的或破損的瓷磚要進行更換;。

      售飯區:盛放各類菜品的用具規格要統一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放。

      飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;

      3、南食堂:

      大廳區:大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換;大廳吊頂有水漬、破損的全部更換;大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統:要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學生容易看到;就餐桌椅要根據大廳的裝修風格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調料類)。

      后廚區:西側主后廚區經過今年暑期的改造,面貌變化很大,餐飲企業可根據需要再酌情優化。南側后廚區域要改造,各功能區、操作間等要重新規劃,具體要求:減少窗口數目(2-3個),后廚操作區走廊寬度要在半米以上,各種操作、儲藏設備要擺放有序、規整。

      售飯區:操作、加工設備一律不許擺放,各類存放設備要精簡,盛放各類菜品的用具規格要統一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放。

      飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;

      4、教職工食堂:

      大廳區:為新的就餐大廳,墻壁、地磚、吊頂可根據實際情況進行簡要整改即可;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統:要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學生容易看到;就餐桌椅要根據大廳的裝修風格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調料類)。

      后廚區:一樓為新食堂,硬件設施設備暫不需要改造。但當前后廚擺放雜亂,過于擁擠,要精簡設備,增加對商戶的食品操作規范的培訓。二樓要增加粗加工間,位置選定在西北角洗滌池處。

      售飯區:一樓售飯區操作、加工設備一律不許擺放,各類存放設備要精簡,盛放各類菜品的用具規格要統一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放。

      飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;

      5、樓外設電子顯示大屏幕:

      根據高校餐飲管理形勢,以及我校發展的新面貌,為實時、動態的展示我校食堂的經營、管理狀況,要求食堂在主要門口區域設置電子顯示大屏幕,主要展示:當日原材料種類、價格、食堂活動、以及其他需要在大屏幕公示的事項。

      6、北食堂樓外西側管道改造:

      當前該區管道經常堵塞,造成該區環境較差,故要求食堂(一樓和二樓)進行重新挖槽,鋪設新的管道,并負責后期的維護。

      7、當前幾家食堂的各自規劃進展:

      北一已經聯系設計院,進行設計;北二已經帶設計院專家進行了現場查看;南食堂已經繪制出規劃平面圖;

      四、各食堂的招投標工作

      1、學校現經營的餐飲公司可遞交投資計劃書、改造方案,優先考慮;

      2、公開招標,引進實力較大、管理經驗先進的餐飲公司;

      3、招標工作計劃在20xx年4月中旬完成。

      五、原材料集中采購

      1、統計各類原材料年用量;

      2、12月份確定20xx年原材料的供貨商,簽訂服務合同和安全責任承諾書;

      3、條件允許的情況下,建設學校自己的冷庫、主、副食庫,有效的控制原材料的價格,把控好原材料進入食堂的第一道安全關;

      六、設立食堂單獨財務,專款專用。

      食堂工作計劃 篇14

      為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力,極大的去激發我校食堂工作人員發展意識,曾強工作人員“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

      一、工作思路

      1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德,引導工作人員自覺養成這種良好的行為習慣。

      2、強化工作人員的集體榮譽感,發揚團隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對工作人員定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的工作人員在培訓,在考核,使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優化,從而提高食堂隊伍的整體素質。

      二、工作人員培訓

      一、本學年計劃對食堂工作人員衛生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平,操作技能參差不一,食堂培訓的內容也有所不同。

      1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

      2、圍繞一個問題展開討論,提出自己的看法和建議,歸納總結。

      3、通過示范操作分步驟講明操作要領。

      4、對操作的全過程進行總結,找出問題,提出改進方法。

      三、召開食堂全體工作會議

      組織工作人員學習我國《食品衛生法》和《學校食堂衛生工作條例》,食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識,端正工作態度。與工作人員鑒定食品衛生安全目標責任書。

      1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查,發現問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結經驗,取長補短,時時刻刻強調安全問題,切實保證師生的飲食安全。

      2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每周營養菜譜。

      3、全力搞好就餐工作,合理搭配營養餐,使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。

      四、抓文明禮貌落實

      我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。

      五、嚴把適量關

      對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期,且沒有檢驗合格證。還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質期,一律不允許進入食堂。

      六、培養工作人員主人翁意識,提高食堂整體素質

      1、提高主人翁的自覺性和加強工作人員民主管理重要性的認識,讓工作人員參加民主管理,發揮工作人員的智慧和創造力,有重大決策時廣泛聽取工作人員的意見,讓工作人員的開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當決策一旦定案,管理者就要組織工作人員實施方案,這樣工作人員才會以主人翁的姿態發揮干勁,智慧和創造力,大大增強食堂的生機和活力。

      2、要善于激發工作人員參與意識,關心每位工作人員的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可心切一點讓工作人員們感覺到自己是學校的一份子,從學校能找到家的感覺,同時,創造讓他們體現自我價值的機會,從而使工作人員感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產生強烈的歸屬感,才能增加學校的凝聚力。

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